RESPONSABLE PRODUCTION

Vos missions en quelques mots

En tant que responsable production, vous serez chargé de la coordination, de la préparation et de la distribution des repas, en garantissant la qualité, la fraîcheur des produits et le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Vous encadrerez les équipes, optimiserez les processus de production et contribuerez à la satisfaction de l’ensemble de la clientèle.

Vos missions principales seront d’assurer l’encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre les équipes de travail. Vous élaborerez et gérerez le chronogramme journalier et participerez aux tours de service du soir et du week-end selon les besoins du service.
Vous contrôlerez et participerez à la préparation des denrées nécessaires aux besoins du jour (entrées, plats du jour, fromages, desserts) et assurerez le réapprovisionnement régulier des rampes de service. Il conviendra de réaliser les menus en fonction de la popularité des plats.
En matière d’hygiène et de sécurité, vous appliquerez rigoureusement les protocoles HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous contrôlerez la traçabilité des denrées ainsi que la qualité des produits et superviserez le nettoyage, la désinfection et le rangement des postes de travail.
Pour la gestion et l’optimisation, vous surveillerez les coûts de production et optimiserez les ressources. Il conviendra également de participer à des projets d’amélioration continue et à l’organisation d’événements spéciaux.