Développeur - Coordonnateur Académique de la Restauration - Crous Orléans Tours H/F

Les missions du poste

Placé sous l'autorité de la Directrice académique de la restauration, le développeur de la restauration universitaire contribue la mise en oeuvre opérationnelle des lignes directrices de la restauration dans ses volets :
Adaptation de l'offre de restauration aux modes de consommation des étudiants et le développement d'une offre agile de la vente à emporter
Une offre de restauration adaptée et communicante.



- Etablir et compléter le diagnostic académique de l'offre de la restauration universitaire

- Construire et proposer un plan d'action de développement de l'offre diversifiée :

Développer le plan d'action académique pour la mise en place d'une distribution alimentaire en « libre-service »
Piloter et suivre la distribution automatique alimentaire

- Contribuer à adapter l'offre de restauration en lien avec les DUG :

Développer l'offre de restauration et la satisfaction des convives en lien avec la Responsable Qualité Nutrition
Participer à l'harmonisation de l'offre de restauration et à son adaptation aux attentes des usagers
Assurer une veille sur les innovations et tendances culinaires
Participer au déploiement des nouveaux logiciels en restauration

- Contribuer à l'accompagnement des équipes :

Animer les groupes « métiers » (cuisiniers et autres fonctions)
Accompagner les chefs de cuisine dans l'optimisation des pratiques de production
Accompagner les responsables approvisionnement / logistique dans l'optimisation de leurs pratiques
Collaborer à la mise en place de la démarche qualité (tableaux de bord) et à son fonctionnement
Conseiller et expertiser les besoins en matériels et équipements des sites
Conseiller et accompagner à l'utilisation des matériels de cuisine et de restauration

- Contribuer au pilotage du marketing de la restauration :

Assurer le « reporting » sur le service rendu et le fonctionnement des unités de restauration
Assurer le suivi des coûts alimentaires de production et les pertes en lien avec les DUG
Assurer la veille du suivi des ventes
Participer à la démarche de valorisation des prestations et le marketing de la nouvelle offre
Participer à l'information des usagers et au suivi des relations avec les partenaires
Participer au suivi des indicateurs de performance de la restauration

Le profil recherché

Compétences :Connaissance du monde universitaire et des missions du réseau des oeuvres universitairesConnaissance actualisée des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration, notamment s'agissant de la vente à emporter et des prestations de type traiteur, et de la diététiqueConnaissance de la restauration collectiveConnaissance des logiciels informatiques spécifiques à la restauration et au Crous (VEM - GARONE - BNA - IZLY....)Connaissance des techniques du marketingConnaissance des méthodes de management et d'animation d'équipesConnaissance des méthodes d'accueil et de communicationConnaissance des règles de gestion financière et comptable ; des connaissances en contrôle de gestionCompétences opérationnelles :Capacité à conduire des réunionsRendre compte à sa hiérarchieAptitude à produire un travail rapide et fiable ainsi qu'à respecter les échéancesCapacité à piloter et à travailler en mode projetMaîtrise des techniques de classement et d'archivageTitulaire du permis BMaitrise des outils de bureautiqueMaitrise la transmission des informationsCapacité d'analyse, de synthèse et d'adaptation au changement Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité et des dispositions applicables aux personnelsConnaissance des règles d'hygiène en restauration collectiveNotions d'entretien des bâtiments et des installations techniquesCompétences comportementales :Sens de l'initiative / AutonomieSens de l'organisation RigueurForce de propositionSavoir travailler en équipeDiscrétionSens du dialogue ; compétences relationnellesCompétences relationnelles :DynamismeSavoir rendre compteCapacité à anticiperSavoir prioriser

Bienvenue chez Service Public

Placé sous l'autorité de la Directrice académique de la restauration, le développeur de la restauration universitaire contribue la mise en oeuvre opérationnelle des lignes directrices de la restauration dans ses volets :Adaptation de l'offre de restauration aux modes de consommation des étudiants et le développement d'une offre agile de la vente à emporterUne offre de restauration adaptée et communicante.